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區(qū)域	項目	衛(wèi)生標準	達成措施
常規(guī)區(qū)域	地面	清潔、無灰塵、無積水	地面垃圾隨見隨檢，旭潔洗地機定期便捷清掃
	墻面	清潔、無印痕、無破損、無蜘蛛網(wǎng)	不得亂劃、亂張貼、亂釘釘子
	辦公桌	干凈衛(wèi)生，桌面物品擺放整齊	隨時整理，不得擺放與辦公無關(guān)的物品
	基礎(chǔ)設(shè)施	整潔，運行正常，保持新度	定期檢查、維護，定期清潔
	營業(yè)設(shè)備	整潔，功能良好、無破損	定期檢查、維修，借用登記，用后保潔還原
	貨架、柜臺	保持原色，干凈，無刮痕，無銳利的棱角	不能用硬物刮、檫，及時清理與維護
	標識牌	醒目，對應(yīng)商品區(qū)域	懸掛高度與位置適中，商品調(diào)整后要注意標識牌的調(diào)整
	價格牌	整潔，和商品一一對應(yīng)，正確傳遞商品信息，特價要突出	嚴格執(zhí)行《標價簽管理規(guī)定》
	商品	干凈衛(wèi)生，擺放整齊、安全，標價醒目，拿取方便	按商品陳列要求陳列，定期檢查
	溫度	23±1 度	空調(diào)夏天制冷，冬天送風(fēng)
	燈光	亮度適中，柔和不刺眼	定期檢查燈管，發(fā)現(xiàn)壞的及時更換
	空氣	清新自然，可以有食品的香味	工作間排煙正常，通氣順暢，無衛(wèi)生死角；排水溝保證通暢；商場內(nèi)嚴禁吸煙
	綠化帶	無塵、無枯葉、無垃圾，修剪整齊，生機盎然	定期修理，精心護理，及時更換
	公告欄	張貼的文件干凈，整齊；內(nèi)容及時更新	專人管理，不得私自拿取、損壞文件資料
	海報	醒目，信息正確，在指定位置擺放	門店美工負責(zé)監(jiān)督與管理
	POP	書寫規(guī)范，信息正確，與商品對應(yīng)	門店美工負責(zé)監(jiān)督與管理
	清潔工具	擺放有序，干凈整齊	定點存放，用后清洗、還原
	垃圾容器	無積水、無污跡、無溢出	每小時檢查一次，裝滿2/3 即倒掉
	洗手間	空氣清新，無異味；設(shè)施干凈無污跡，通道順暢不堵塞	定期檢查，旭潔洗地機吸干機及時清潔
生鮮熟食區(qū)	地面	無積水、無油漬、無雜物、無污垢、無衛(wèi)生死角	隨時檢查，隨時清理，旭潔電動洗地機清掃
	墻面	無蛛網(wǎng)、無油垢、無污物、異味和沉淀物	注意保護，定期清理
	水池、水箱、下水道	暢通、無雜物、異味和沉淀物	隨時檢查，隨時清理
	食品陳列櫥窗、貨柜	無灰塵、無油跡、無蛛網(wǎng)	隨時檢查，隨時清理
	工作臺面	物品擺放整齊有序，無污染	定期整理、消毒
	制售間	無蚊蠅、蟑螂等蟲害，配置帶蓋的垃圾桶、垃圾袋	定期清理、清洗、消毒
	紫外線殺菌燈	制售間非營業(yè)時間打開紫外線燈進行殺菌，營業(yè)時間關(guān)閉	員工上下班相互提醒
	滅蠅燈	保證始終處于工作狀態(tài)	注意保護
	抽油煙機	清潔、無油污，不允許吸風(fēng)口處存在滴油現(xiàn)象	及時清潔，注意保護
	冰箱、冰柜		每三日應(yīng)對冰箱、冰柜進行除霜處理；生熟食品不得存放于同一冰箱或冰柜內(nèi)；所有食品必須包裝后放于冰箱或冰柜內(nèi)，不得裸露
	就餐區(qū)	桌椅擺放整齊，桌面干凈衛(wèi)生，無臟物、雜物	及時整理，用餐后自覺把垃圾倒入垃圾桶
	食品加工工具、容器	加工生、熟食品的工具、容器必須分開，指定專門的位置擺放，不得混用、混放	每日使用前必須全面消毒；營業(yè)中如被污染，必須重新洗滌、消毒；營業(yè)后必須對所有工具、容器進行洗滌、消毒、晾干

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